Hỏi: Chỉ số GI của các loại thịt nào là thấp nhất? (Tùng Dương, Thanh Hóa)
Đáp:
Chỉ số GI được hiểu là một chỉ số đường huyết của thực phẩm chứa tinh bột. Điều này, thể hiện mức độ ảnh hưởng của thực phẩm đến đường huyết. Vì thế, hiện nay chỉ số đường huyết trong thực phẩm ngày càng được ứng dụng nhiều trong dinh dưỡng. Cụ thể là những chế độ ăn keto, chế độ ăn giảm cân và chế độ dinh dưỡng cho người đái tháo đường.
Việc biết về chỉ số này sẽ giúp bạn điều chỉnh lượng bữa ăn phù hợp. Trong đó, thành phần protein, vitamin và chất béo không chứa carbohydrate. Vì vậy, chúng không được tính vào bảng chỉ số đường huyết trong thực phẩm. Do đó, chỉ số GI của thịt bằng 0 vì nó không chứa tinh bột.